DOCES

Bolinho de Estudante

Ingredientes:

Ingredientes:

• ½ kg de tapioca de caroço;
• 2 cocos grandes;
• 1 colher de chá de sal;
• 1 xícara de açúcar;
• 4 copos de água morna;
• óleo para fritura;
• 1 xícara de açúcar (para cobertura);
• 1 colher de sopa de canela em pó. 

Modo de fazer:

Descasque o coco e bata no liquidificador com a água morna, até que fique bem moído. Coloque o coco batido numa tigela, tempere com açúcar e sal a gosto. Acrescente a tapioca de caroço e deixe inchar até que fique macia e consistente. Passe manteiga na mão e enrole em formato semelhante ao de um quibe. Passe os bolinhos na tapioca seca e frite numa panela funda com óleo bem quente, até que fiquem dourados. Escorra em papel absorvente, passe no açúcar com canela e sirva quente.

Quindim baiano

3  de (sopa) de queijo parmesão ralado

1  de (chá) de leite de coco

3  de (sopa) de manteiga

1  de (chá) de coco ralado

2  de (chá) de açúcar

8 gemas

Misturar a manteiga com o açúcar. Juntar as gemas, uma a uma, misturando sempre. Acrescentar o coco ralado, o queijo e o leite de coco. Misturar tudo outra vez e colocar numa fôrma untada com 20 cm de diâmetro. Assar em forno alto (200°C), preaquecido, por 45 minutos ou até que as bordas estejam firmes (o centro ainda vai estar um pouco mole). A assadeira deve ser colocada no forno em banho-maria, com água já aquecida. Deixar esfriar e desenforme.

Cocada

Ingredientes:

•300g de coco fresco ralado;
•500g de açúcar;
•500ml de água.

Modo de fazer:

   Em uma panela doure o açúcar. Vá colocando água aos poucos até dissolver todo o caramelo. Coloque o coco fresco ralado e deixe cozinhar até ficar cremosa

Bába de Moça

Ingredientes:

• ½ kg de açúcar cristalizado;
• 1 xícara de água;
• 8 gemas;
• ¾ de xícara de leite de coco grosso;
• 1 pires de coco ralado. 

Modo de fazer:

 Prepare uma calda com açúcar e água, em ponto forte. Após esfriar, coloque as gemas dissolvidas no leite e passadas na peneira. Leve ao fogo até ferver, mexendo sempre com uma colher de pau. Passe na peneira, com a baba ainda quente. Sirva fria com queijo ralado.

Bombocado

Ingredientes:

½ kg de mandioca ou macaxeira (aipim);

150g coco fresco ralado;

1 lata de leite condensado;

1 colher (sopa) manteiga;

4 ovos inteiros.

Modo de preparo:

Descasque a mandioca e rale. Mistura a mandioca e a manteiga e os ovos. Por ultimo o leite condensado, o coco. Misture tudo muito bem. Coloque forminhas de papel dentro de cada forma de empada e despeje a mistura de mandioca ou se quizer numa forma maior. Asse em banho-maria, em forno quente pré-aquecido (200ºC) por aproximadamente 40 minutos.


Dicas:
Se quizer usar o açúcar adoce no final 1 1/2 de açúcar.
Se quizer use o coco em saquinho, hidrate ele com água morna. Porem ele tem que ficar soltino.



Pudim de Tapioca

Ingredientes:

• 1 xícara de tapioca;
• 5 xícaras de leite quente;
• 5 xícaras de açúcar;
• 6 ovos ligeiramente batidos;
• 1 xícara de coco fresco ralado;
• 1 colher de sopa de manteiga;
• 2 1/2 xícara de água. 

Modo de fazer:

Colocar em uma tigela a tapioca e o leite e deixar de molho por 2 h.
Juntar 2 xícaras de açúcar, os ovos, o coco e a manteiga em temperatura ambiente, e misturar.
Numa panela, colocar 3 xícaras de açúcar e 1 1/2 xícara de água, mexendo até dissolver e formar um caramelo dourado.
Acrescentar mais 1 xícara de água até a calda derreter e ficar bem líquida.
Despejar metade da calda numa forma de furo no meio e depois a mistura do pudim, assando em banho-maria, no forno pré-aquecido (180ºC) até dourar cerca de 40 minutos. E em banho maria no fogo cerca de 1 hora e meia.

Cocada Infantil

Ingredientes:

• 01 lata de leite condensado;
• 02 medidas da mesma lata de açúcar;
• 02 colheres de sopa de margarina;
• 150 gramas de coco ralado.  

Modo de fazer:

 Leve ao fogo em uma panela o leite condensado, o açúcar, a margarina e o coco ralado.
Deixe apurar até desgrudar do fundo da panela.
Untar o mármore, espere esfriar e corte quadrados ou faça bolinhas, enrole em coco ralado.

Torta Baiana

Ingredientes:

Massa:

• 2 colheres de manteiga;
• 1 xícara de açúcar;
• 1 ovo;
• 2 xícaras de farinha de trigo;
• 1 colher de sopa de fermento em pó.

Creme:

• 1/2 litro de leite;
• 2 colheres de amido de milho;
• 4 colheres de açúcar;
• 2 gemas;
• raspas de um limão.

Cobertura:

• 1 pacote de coco ralado (hidratado em água fervente);
• 1 lata de leite condensado. 

Modo de fazer:

Massa:
Misture com as mãos a manteiga, açúcar e ovo, acrescente a farinha peneirada junto com o fermento. Coloque numa forma de preferência de fundo falso, arrumando com os dedos, inclusive nas laterais da forma. Faça furinhos com um garfo na massa. Leve para assa em forno pré-aquecido cerca de 15 a 20 minutos até a massa ficar dourada.

Creme:
Misture todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo médio até engrossar. Deixe esfriar um pouco e coloque sobre a massa.

Cobertura:
Inicie colocando um poco do leite condensado sobre o creme, depois o coco ralado e vá alternando até terminar com o coco ralado por cima. Leve ao forno novamente ao forno por mais 15 minutos. Sirva quente com sorvete de creme. Pode ser fria ou gelada.

Banana Real

Ingredientes:

• 500 g de massa de pastel;
• 5 bananas da terra;
• açúcar cristal;
• canela em pó. 

Modo de fazer:

Corte um retângulo de massa, medindo, aproximadamente, 25 cm x 15 cm. Pegue uma banana da terra e corte em três a quatro fatias, ao comprido. Use apenas uma fatia para cada banana real, portanto, uma banana dá para quatro, aproximadamente. Escolha uma fatia de banana e acomode de um lado do retângulo de massa, dobre e feche como pastel – com cortador especial ou com um garfo. Depois de montado, você terá um retângulo de 25 cm x 7,5 cm. Frite em óleo vegetal bem quente e retire quando estiver dourado. Coloque diretamente num prato grande, tendo açúcar misturado com canela em pó para que o açúcar grude na massa crocante. E sirva. Podem ser feitos em tamanho menor para servir em festas de aniversário.